Zucca ripiena di riso selvatico e salsiccia

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Questa zucca ripiena è un pasto in uno, farcita con salsiccia di pollo e farcita con riso selvatico con funghi e mirtilli.


Zucca ripiena di riso selvatico

Questa zucca ripiena di riso selvatico è un pasto completo in uno, ricco di proteine, carboidrati e verdure. È un delizioso piatto principale, ma funziona bene anche come contorno con tacchino o pollo e un’insalata. Sebbene questa ricetta richieda un po’ di tempo, molto è solo in attesa che la zucca e il riso si cuociano, rendendola una ricetta perfetta per il fine settimana quando non sei di fretta. E non è necessario sbucciare la zucca, quindi la preparazione è abbastanza semplice. Se volete vedere altre ricette di zucca ripiena, provate questa Zucca Ghianda Ripiena di Farro e Salsiccia e Delicata Zucca Ripiena con Salsiccia e Funghi Ripieni.

ripieno di salsiccia e riso selvatico

Sbucciate la zucca prima di cuocerla?

Spesso sbucciare la zucca prima della cottura. Tuttavia, per questa ricetta, non è necessario! La pelle aiuta a tenere insieme la zucca una volta che è cotta e farcita, e mangi il ripieno, che ha la zucca tagliata dentro.

Ingredienti zucca ripiena

  • Zucca Butternut: Tagliare una grossa noce di burro a metà nel senso della lunghezza e condire con olio d’oliva, sale e pepe prima di arrostire.
  • Salsiccia: Rimuovi le viscere dalla salsiccia dolce di pollo o tacchino italiano.
  • Funghi: Bottone tritato, shiitake o funghi baby bella.
  • Aglio: Colpisci due chiavi.
  • Sal per eliminare l’umidità dai funghi e insaporire le verdure
  • Cavolo: Schiaccia due tazze di cavolo.
  • Mirtilli: Usa i mirtilli secchi canditi.
  • timo: Sub rosmarino per timo.
  • Pepe nero
  • Riso selvatico: Avrai bisogno di riso cotto per il ripieno.

Come fare la zucca butternut

  • Zucca Butternut Arrosto: Condire i lati tagliati della zucca con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Adagiateli con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 15 minuti a 200°C. Quindi girali e inforna per altri 30-40 minuti finché sono teneri.
  • Prepara il ripieno: Sbriciolate la salsiccia in una padella a fuoco medio e fatela rosolare leggermente. Aggiungere i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e cuocere per due minuti. Mescolare il cavolo e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i mirtilli e un cucchiaio di timo tritato, condire con sale e pepe e togliere la padella dal fuoco. Mescolare il composto nel riso preparato.
  • Rimuovi la zucca: Una volta che la zucca è pronta, lasciatela raffreddare un po’. Quindi, prendi i lati della zucca con una mano in modo che non si rompa e raccogli un po ‘di polpa, lasciando un bordo di 3/4 di pollice attorno ai lati e sul fondo. Tagliare a pezzetti la zucca rimanente e unirla al riso e alla salsiccia.
  • Ripieno di zucca: Versare metà del composto di salsiccia in ogni metà di zucca. Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri cinque minuti.

Come congelare la zucca ripiena

Questa zucca ripiena di salsiccia si conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Puoi anche congelarlo in contenitori ermetici per un massimo di tre mesi. Per scongelare, metti il ​​​​piatto in frigorifero durante la notte e riscaldalo nel microonde o nel forno.

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Zucca ripiena di riso selvatico e salsiccia

4+

314 Limes
16.5 proteina
51 carboidrati
7.5 grassi

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 h

Tempo totale: 1 h 15 minuti

Questa zucca ripiena è un pasto in uno, farcita con salsiccia di pollo e farcita con riso selvatico con funghi e mirtilli.

PER LA ZUCCA

  • 1 grande zucca, (circa 2 libbre) tagliate a metà nel senso della lunghezza, senza semi
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino sale kosher
  • Pepe nero appena macinato, Gusto

PER IL RIPIENO

  • 1/2 tazza riso selvatico crudo
  • 1 1/2 tazze acqua o brodo, per cuocere il riso
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • 1/2 sterline salsiccia di pollo o tacchino italiana dolce fresca, carter rimosso
  • 2 tazze funghi affettati e non confezionati, come bottone, shiitake o baby bella
  • 2 Chiodo di garofano aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino sale kosher, e altro da gustare
  • 2 tazze cavolo tritato leggermente confezionato
  • 1/4 tazza succo di mela al mirtillo zuccherato
  • 1 cucchiaio foglie di timo fresco tritate
  • Pepe nero appena macinato, Gusto
  • Preriscalda il forno a 400 gradi F e fodera una teglia con carta pergamena.

  • Cuocere la zucca. Condire i lati tagliati della zucca con olio d’oliva e cospargere di sale e pepe. Metterli con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia e cuocere per 15 minuti, quindi capovolgere e cuocere per altri 30-40 minuti, fino a quando la forchetta diventa tenera.

  • Nel frattempo, mentre la zucca cuoce, prepara il riso. In un pentolino con coperchio unire il riso, il liquido di cottura e il sale e portare a ebollizione a fuoco vivo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, finché sono teneri. Scolare il liquido in eccesso e mettere da parte.

  • Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella media a fuoco medio. Sbriciolate la salsiccia in una padella e cuocetela finché non sarà leggermente dorata, ma ancora rosa in alcune zone.

  • Aggiungere i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e cuocere, mescolando, fino a quando i funghi sono morbidi, circa 2 minuti. Mescolare il cavolo e cuocere fino a quando non sarà completamente appassito, circa 2 minuti.

  • Aggiungere i mirtilli e 1 cucchiaio di timo tritato e mescolare per unire. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco. Mescolare il riso preparato.

  • Una volta che la zucca è pronta, mettila da parte finché non è abbastanza fredda da poter essere maneggiata in sicurezza.

  • Copri i lati della zucca con una mano in modo che non si rompa, raccogli un po’ di polpa, lasciando un bordo di 3/4″ attorno ai lati e sul fondo.

  • Tagliare a pezzetti la zucca rimanente e unirla al riso e alla salsiccia.

  • Dividi il composto di salsiccia tra le metà di zucca scavate e riempi fino in cima, accumulando al centro se ce n’è dell’altro. Rimettete in forno a cuocere per altri 5 minuti.

  • Mettere su un piatto e servire subito.

Servizio: 1/2 zucca o 1 1/2 tazze, Calorie: 314kcal, Carboidrati: 51g, Proteina: 16.5g, Grasso: 7.5g, Grassi saturi: 1.5g, Colesterolo: 42mg, Sodio: 624,5mg, Fibra: 8g, Zucchero: 12g

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